図鑑
食用の着色料として使える天然色素の一覧です
彩り
天然色素を使って作った食べ物、お菓子、ドリンク
【入門編】楽しく知る！色と食のふしぎ
色に対する素朴な疑問・面白さ・身近な話題など
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「食べ物の色には意味がある？色と味覚のふしぎ」
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「赤はイチゴ、青はソーダ？食品の色とイメージの関係」
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「食品表示を読んでみよう！天然・合成の違いって？」
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「カラフルなのに無添加？天然色素で作るおやつレシピ」
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「SNSで話題の“映える”食品、色はどう作られている？」
【基礎編】知っておきたい！天然色素の基礎知識
食品学・栄養学・化学に紐づいた、知ってたらちょっと自慢できるコンテンツです。
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「天然色素の分類と素材：フラボノイド、アントシアニン・ベタレイン・カロテノイド」
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「色はなぜ変わる？pH・熱・光による色素の変化メカニズム」
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「合成色素の歴史と安全性：なぜ問題視されるのか？」
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「天然色素の製造方法：抽出・精製・粉末化までの流れ」
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「世界の食品添加物規制と色素の国際比較」
【実務編】使える色素技術と業界トレンド
製造・開発・品質管理・マーケティング等、現場で役立つ情報をお伝えします。
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「食品開発における色素選定：コスト、安定性、ターゲット層」
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「加熱・冷凍・pH変動に強い色素とは？実験データで比較」
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「“退色クレーム”を防ぐ！製品寿命から逆算した色素設計」
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「天然色素のサステナビリティ評価と調達リスク管理」
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「次世代色素技術：ナノカプセル化・微生物由来色素の応用」
【番外編】色のトリビア・最新トレンド
「ちょっと読んでみたくなる！？」
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「青いケーキは売れるのか？色と購買行動の関係」
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「昆虫由来の赤色素“コチニール”って何？」
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「色素から見る日本とヨーロッパの食文化の違い」
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「色で食育！こどもと楽しむ“色の学び”アクティビティ」
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「202X年の食品色素トレンド予測」