アカキャベツ色素を作ってみた。
2025年6月23日
たまたま立ち寄った自然食品店にアカキャベツ、しかも中世ルビーボールが売っていたのでこれ幸いと一玉買って、色をとりました。①ひと玉894gだったので約半分にカットして500gを秤取り、刻んで、葉重量あたり5%になるようにク […]
赤シソ色素を作ってみた。
2025年6月11日
手元にアントシアニン系の色素がなかったので、畑に勝手に生えてた赤シソから色をとりました。①30gの赤シソ葉に、葉重量あたり5%になるようにクエン酸を150mlの水に溶かしたクエン酸液を加えて一晩置く(１次抽出）②ザルで液 […]